UNE EXPÉRIENCE AU-DELÀ DU CAFÉ
Passionné de café, ce designer d’intérieur s’est fixé un challenge ambitieux : proposer et faire aimer le café de spécialité au public de Morges et d’ailleurs.
Si vous êtes un habitué du marché, vous l’avez probablement déjà aperçu dans son triporteur entièrement transformé par ses soins.
La passion du café, ce globe-trotter ne l’a découverte que récemment. « Pendant un voyage en Australie, j’ai redécouvert le café lors de ma rencontre avec Simone qui travaillait à l’époque pour l’entreprise Genovese Coffee, basée à Melbourne. Je me suis retrouvé un peu par hasard à l’Aroma Festival 2015 de Sydney. Je l’ai vu traficoter sa machine, passer la main sous l’eau pour sentir la température, régler le moulin avec une grande précision… Et là je me suis dit qu’en fait, faire un café ce n’est pas qu’appuyer sur un bouton. À partir de ce jour-là, je ne mets plus de chocolat dans mon cappuccino ! »
Une (re)découverte qui n’était pas sans lui rappeler sa jeunesse : « Je ressentais à nouveau ces saveurs d’enfance que j’avais eues avec mon papa alors qu’il faisait son café avec son moulin à main et sa petite machine à espresso, quand il nous laissait tremper notre croissant dans son cappuccino le dimanche. À mon retour en Suisse, il y avait ce petit truc qui manquait, j’aimais bien aller manger mon croissant mais je ne trouvais pas le bon café qui allait avec. Je me suis presque interdit de boire du café tellement il ne me convenait pas. Alors je me suis dit, pourquoi ne pas le faire moi-même ? »
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